Taller de iniciación (I)

(Iniciación al vino español I)

Taller de vinos españoles

IMPARTE: María E. Iglesias

CONTACTO: sumiller.maria@gmail.com tlf. 661 076 595

RESUMEN: El curso consta de cuatro sesiones de estudio y cata de vinos. Haremos una introducción a las vinificaciones más características de nuestra geografía y su reflejo en la práctica de cata. Sentaremos las bases de conocimiento de los vinos blancos, tintos y rosados, tanto jóvenes como con crianza.

INCLUYE: Material de cata (libreta de cata, mantel) y vinos.

CUPO: 10 alumnos.

DURACIÓN: 12 hh distribuidas en sesiones de 3 hh.

1ª sesión

-La cata como idioma-

Introducción a la cata

·         La vista. La primera herramienta para descifrar un vino.

·         El olfato. La memoria olfativa.

·         La boca. La distribución de los sabores.

-El vino blanco-

·         La vinificación en blanco.

·         Aprende a catar un vino blanco. Descubrir sus virtudes y sus defectos.

·         Aprende a maridar un blanco.

PRÁCTICA:

Verdejo

Albariño

2ª sesión

-El vino rosado y el tinto joven-

·         La vinificación en rosado y en tinto.

·         La garnacha navarra.

·         ¿Cómo leer un vino joven?.

PRÁCTICA:

Rosado de Navarra

Rosado de Rioja

Tinto joven

3ª sesión

-El vino tinto con crianza-

·         Las denominaciones de origen tradicionales: Rioja y Ribera del Duero.

·         Roble, Crianza, Reserva y Gran Reserva.

PRÁCTICA:

RiojaCrianza

Ribera Reserva

Rioja Gran Reserva

4ª sesión

-Las diferencias entre los vinos tintos

·         Las denominaciones de origen tradicionales frente a las propuestas de las denominaciones de origen de creación reciente.

PRÁCTICA:

-Vino de D.O. Manchuela

-Vino de D.O. El Bierzo

-Vino de D.O. Almería